山茶樹生長於無污染的大自然山林原野中,終年綠樹長青,無需使用化學農藥,其養份來自於天然無污染的肥沃大地。有東方橄欖油美譽的苦茶油是三義的特產之一,所生產之苦茶油標榜天然、健康、養生,製作過程中不含任何添加物,含單元不飽和脂肪酸達80%以上,加熱時不意產生油煙,穩定性高。
苦茶油富含肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生烯酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸等七種脂肪酸,而單元不飽和脂肪酸含量達85.4%,另含有兒茶多酚、維生素、礦物質、葉綠素、胡蘿蔔素等
苦茶油的冒煙點很高,在223℃,加熱時不易產生油煙,是少數耐高溫的天然食用油,煎、煮、炒、炸、涼拌,樣樣皆可。